Servirea dulcetii
Sunt doua feluri de metode pentru servirea dulcetii, unul mai economic, altul mai elegant.
Cel mai economic consta in servirea dulcetii din chisea.
Se ia o tava curata si potrivita pentru numarul persoanelor. Nu sta bine sa se serveasca o dulceata pe o tava prea mare sau prea mica pentru numarul oaspetilor.
Tava sa fie model de curata. In fiecare moment de intrebuintare sa se stearga pe dos si pe fata.
Daca tava e din argintsa se serveasca dulceata fara a acoperi tava. Se pun insa sub pahare, servetele mici de dantela. De orice alt material ar fi tava, ea se acopera cu un servetel alb brodat tot cu alb, spalat si calcat frumos, pe marimea tavii.
Pe tavase aranjeaza paharele pline pana la dunga (2 degete goale) cu apa curata si bine racita.
In fata paharelor se aseaza o chisea cu dulceata, sau chair doua chisele, cu dulceata diferita a caror capace sunt luate la servit.
In dreapta chiselelor un pahar cu picior in care se pune numarul trebuitor de lingurite sterse si lucitoare.
La stanga, al doilea pahar cu picior, pe sfer plin cu apa acidulata, in care se pun linguritele intrebuintate de fiecare mosafir.
Chiselele se aduc intotdeauna intovarasite de cele doua pahare pentru lingurite si chiar cu paharele de apa la fel.
Imediat dupa servirea mosafirilor se pun capacele chiselelor, se spala paharele cu apa calda, apoi linguritele si paharele cu picior. Se scutura si se indoaie servetul sau servetele daca au fost, se pun la locul lor si se sterge tava care va sta totdeauna in dulap inchis.
Mai elegant insa este sa se serveasca dulceata in farfurioare fiecarui mosafir.
Pe tava frumos aranjata se pun paharele cu apa, in fata lor cate o farfurioara de portelan sau mai elegant de sticla si o lingurita cu dulceata pe fiecare.
Nu e bine sa se puna prea multa dulceata deoarece obligi mosafirul sa ia prea mult dulce, ceea ce e displacut si de multe ori desgustator sau il faci sa lase restul in farfurioara ceea ce nu indica o maniera prea buna.
Nici prea putin nu e bine sa se puna caci atunci faci sa te creada cineva avara, fara sa fii.
Persoana care serveste dulceatae bine sa fie curat imbracata cu sort alb, bine calcat, unghiile si mainile bine ingrijite pentru a nu produce desgust mosafirilor.